Dalemain World Marmalade Awards
最高金賞DOUBLEGOLD
英国ダルメインマーマレードアワード2024・2025年で2年連続世界最高賞、金賞を受賞しました。
今年で20年目となる世界でも歴史ある大会で、このような素晴らしい賞を２年連続受賞できた事は本当に嬉しく胸がいっぱいです！
これも日頃よりGela319を応援してくださるお客様、そしていつも美味しい果物を作ってくださる農業関係者の皆様の支えのおかげです。心より感謝申し上げます。
2024DOUBLEGOLD シークヮーサーマーマレード
2025DOUBLEGOLD レモンマーマレード
英国ダルメインマーマレードアワードとは？
イギリスのダルメインで年に一度開催されるマーマレードの世界大会。
イギリスにおいてマーマレードは伝統的な文化であり、それを後世に継承していきたいという思いから始まったそうです。
毎年世界30か国以上から約3000瓶以上のマーマレードがエントリーされ、金、銀、銅賞が選ばれます。さらに満点を獲得した金賞の中から選ばれる「DOUBLEGOLD」は3品のみ。
イギリス伝統の「TRADITIONAL」、その他に「SAVOURY」、「INTERNATIONAL」の3つの部門に、審査員が最もおいしいと思ったものに票が入れられ最高賞が決まります。
マーマレードは点数によって評価され、外観、質感、味、一貫性など非常に細かく審査されます。
私たちがエントリーしたのは職人プロ部門(工場等の大量生産ではなく、鍋で手作り販売しているという意味)で、イギリス国内でマーマレードのプロとして活躍する専門家の方々に評価していただきました。
Fortnum & Mason
マーマレードについて
Gela319のマーマレード
当店のマーマレードは大量生産が難しく一瓶ずつ手作業にてじっくりと仕上げています。
そのため、一日に作れるマーマレードは20本程度となっています。
柑橘は同じ木でも収穫時期によって味わいが変わっていきます。
私たちは、そんな個性のある果実一個一個と向き合い、その果実に一番合うように調理し、香り、すっきりとした甘み、そして個性を最大限に生かすように瓶に閉じ込めます。
子供のように大事に育て上げたマーマレード達は一瓶一瓶少しずつ違った笑顔を見せてくれると思います。
一瓶一会、そんな私たちの想いのこもったマーマレードが皆様の元に届きますように。
こだわり
原材料について
当店ではすべて国産素材を使用しております。
柚子は、祖父が育てくれた柚子の木を大事に育て、収穫から瓶に詰めるまで出来るだけ時間をかけないように加工しています。
沖縄県産の果実は農家さんが収穫したとれたてのものを直送していただいています。
マーマレードに使用している柑橘類は、主に愛媛県産のものを取り寄せております。
ジャムやマーマレードはフルーツの良さで味が決まると言っても過言ではありません。素材選びにも妥協せず、上質な商品を皆様にお届けしたいと思っております。
その果実に合わせて完熟度合いを見極め加工することで、素材本来の香りや風味を最大限に引き出しています。
無添加について
当店のジャムやマーマレードはすべて果実と砂糖のみで仕上げています。
通常使われるゲル化剤のペクチンなどは使用せず、果実に含まれる天然ペクチンを使用します。
マーマレードにおいては柑橘の果皮からペクチンを抽出し、透明感のあるジュレに仕上げています。
一口に果皮と言っても、柑橘の皮には大変苦みがあるものです。
表皮、内皮、薄皮、果肉、種の5つに分けて下処理をし、それぞれ苦みも違うため、部位ごとに数回に分けてゆでこぼしを行うことで、雑味を処理しています。
主役となる果実の加工とは別にこのペクチンを作り上げることは、大変手間がかかり骨の折れる作業ですが、香り高い良質なマーマレードに仕上げるため、無添加にこだわり抜いています。
製造について
果実の下処理から瓶詰まで一貫して行っております。
柚子マーマレードを作り始めた時は、皮と果肉、砂糖を大きい鍋でじっくり煮込む製法でした。
1年間、世界大会へ向けた多くの試作品を作っていく上で、製作方法も大幅に変更となりました。
第一号のマーマレードに比べ、一瓶に詰め込む果実の量は倍以上になりました。
その為、下処理に必要な時間が倍以上かかるようになってしまいました。
マーマレードを作るうえで課題となったのが、ペクチンの抽出方法、果汁と糖と酸のバランスです。
そしてどんなにバランスよくしても全てを台無しにしてしまうのが加熱問題です。
加熱をしながら果実本来のフレッシュさを残すことは本当に難しい問題でした。
次の日固まってくれるのか、目覚めるのが怖い日も多くありました。何日も眠れなくなるほど頭を痛めました。
自分が求めている果実本来の香りと味にたどり着いたときの感動は何物にも代えられません。
1人でも多くの人に食べて貰いたい、もっと数を多く作れないかと悩みは尽きませんが、
現在Gela319のジャムやマーマレードは、ひとつひとつに妥協せず、丁寧な手作業による製造方法で生み出せる味になっています。
各種商品について
レモンマーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2025世界最高金賞(DOUBLEGOLD)
レモンマーマレードは国産の愛媛県産完熟レモンを使用し、レモンの繊細さと爽やかな味わいが楽しめます。
白い内皮を丁寧に取り除き、薄く刻むことで余分な苦みを抑え、ほのかにビターさが残るピールとレモンの酸味が引き立つよう仕上げました。
マーマレードの中では、製造期間が1月～5月と一番長いのがレモンです。初摘みのものはイエローでもまだ酸味や苦みが強くビター感がありますが、月日が経つごとに完熟度が増すため、角がなくマイルドな味わいへと変わっていきます。
時期によって味の変化が楽しめるのもレモンの魅力です。
135g ￥1650(税込)
(配送は別途送料がかかります。)
※レモンが収穫される1月～5月までの製造。無くなり次第終了。
シークヮーサーマーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2024世界最高金賞(DOUBLEGOLD)
沖縄県産の勝山シークヮーサーの完熟果実を使用。
9月から10月に早摘みされた果実は「青切り」、11月から12月にかけて完熟し黄色くなった果実を「黄金(くがに)」と呼びます。
当店では黄金シークヮーサーを一瓶に20～30個使用しています。
その小さな実から種を除き果汁を手絞りし、皮を薄く刻むことは大変な一苦労でもありますが、手間を惜しまずに加工することで果実本来の味を表現しています。青切りでは出せないまろやかな酸味と苦みの絶妙なバランスを生かした、黄金(くがに)ならではの優しいマーマレードに仕上げました。
135ℊ ￥1980(税込)
(配送は別途送料がかかります。)
シークヮーサーが収穫される12月からの製造。無くなり次第終了。
ゆずマーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2024金賞！
ゆずは福島市で無農薬栽培しており、収穫から製造まで一貫して行っております。完熟した香りの強い果実を見極め、収穫後すぐに加工し新鮮さを閉じ込めています。果実を優しく手搾りし余分な雑味や苦みを抑え、果汁をふんだんに使用することでゆず本来の酸味を引き立てています。皮は口当たりが良いよう薄く手切りし、ピールの苦みがほのかに感じられます。和柑橘ならではの奥深い上品な香りをお楽しみください。パンにはもちろん、お肉料理のソースなど幅広くご利用いただいております。
135g ￥1650(税込)
(配送は別途送料がかかります。)
※ゆずが収穫される12月からの製造。無くなり次第終了。
信夫山ゆずマーマレード
信夫山ゆず復興プロジェクト
福島市にある信夫山は、江戸時代からゆずの栽培が行われており、かつては「北限の柚子」として親しまれていました。夏の暑さを越えふゆの厳しい寒さで育ったゆずは、皮が厚く、香りが強いのが特徴です。そんな信夫山ゆずのよさを生かし、ピールのおいしさを味わっていただけるマーマレードを考案しました。弾力のあるピールとまろやかな酸味の味わいは、お湯を注いでゆず茶で楽しんでいただくのがおすすめです。
ゆずジャム135g ￥1100(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
※ゆずが収穫される11月下旬～の製造。無くなり次第終了。
信夫山ゆず復活プロジェクト
信夫山ゆずマーマレード
信夫山ゆず畑での収穫作業の様子
麗紅マーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2025金賞！
麗紅(清見×アンコール×マーコットの交配種)は高い糖度と強い香りが魅力の、限られた期間だけしか出回らない貴重な高級柑橘です。
ビターなピールと、甘さと酸味のバランスが良いコクのある果汁感をそのままに優雅な香りを一瓶に詰め込みました。
135ℊ ￥1650(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
※麗紅が収穫される2月から限定200瓶の製造。無くなり次第終了。
オレンジマーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2025金賞！
マーマレードといえば王道なのがオレンジ！
当店では甘みの強い愛媛県産のネーブルオレンジを使用しています。少し厚めのピールをさっとゆでこぼしあえて苦みを残すことで、ビターでフレッシュなオレンジらしさを感じられるよう仕上げました。
酸味と甘み、苦みの均整が取れた一品となっております。
135ℊ ￥1650(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
※オレンジが収穫される2月から限定200瓶の製造。無くなり次第終了。
ブラッドオレンジマーマレード
希少な国産の愛媛県産ブラッドオレンジを使用。
コクのある濃厚な甘さ、すっきりとした酸味、ワインのような芳醇な香りはブラッドにしかない味わいです。
135ℊ ￥1650(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
※ブラッドオレンジが収穫される2月中旬から限定200瓶の製造。無くなり次第終了。
タンカンマーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2025金賞！
沖縄県産タンカンを使用。他の柑橘にはない南国を思わせる華やかな香りを生かし、甘さの中にピールのほろ苦さが残るマーマレードに仕上げました。噛んだ瞬間広がる香りの良さからヨーグルトなどにもよく合います。
135g ¥1650(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
※タンカンが収穫される2月から限定200瓶の製造。無くなり次第終了。
ゆず＆ラムマーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2025金賞！
福島県産無農薬ゆずと沖縄県伊江島蒸留所ラム酒「イエラムサンタマリアゴールド」を使用。
オーク樽でじっくりと熟成させたラムの香りとゆずのマリアージュは、大人な味わいが楽しめます。
※本品はアルコールを使用しています。
135g ¥1980(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
※ゆずが収穫される12月から限定200瓶の製造。無くなり次第終了。
ゆず＆パッションマーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2025金賞！
福島県産無農薬ゆずと沖縄県産パッションフルーツを使用。南国を感じられる爽やかな香りと甘さがゆずの酸味を引き立てるトロピカルなマーマレードです。
135g ¥1650(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
※ゆずが収穫される12月から限定100瓶の製造。無くなり次第終了。
ゆず＆金柑マーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2025銀賞！
福島県産無農薬ゆずと宮崎県産金柑を使用。
ゆずの香りに負けないよう、あえて大きめにカットした金柑の食感や香りをお楽しみください。
135g ¥1650(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
※ゆずが収穫される12月から限定100瓶の製造。無くなり次第終了。
レモン＆アセロラマーマレード
レモン＆ピーチパインマーマレード
英国ダルメインマーマレードアワード2025金賞！
愛媛県産レモンと西表島ますみ農園さんのピーチパインを使用。
ほんのり桃の香りがするピーチパインのジューシーな果肉とレモンのすっきりとした酸味とピールが爽やかな初夏を感じられるマーマレードです。
135ℊ ￥1650(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
※ピーチが収穫される5月下旬から限定200瓶の製造。無くなり次第終了。
ピーチパインジャム
西表島ますみ農園さんの太陽をたっぷり浴びて育ったピーチパインを使用。
ほんのり桃の香りで果肉が白っぽいのが特徴です。
国内では１％以下しか生産されない幻のパインです。
そのパインふんだんに使いジャムに仕上げました。
夏限定の味をぜひお楽しみください。
135ℊ ￥1100(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
６月から夏季限定販売。無くなり次第終了。
イチゴジャム
福島県霊山町齋藤農園さんこだわりのいちごを使用。
「とちおとめ」や「紅ほっぺ」、福島オリジナル品種の「ゆうやけベリー」など数種類のいちごをふんだんに使用した贅沢なジャムとなっています。
いちご本来の甘み、酸味や香りをお楽しみください。
135g ￥1100(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
1月から6月の販売。無くなり次第終了。
使用するいちごは農家さんからとれたてを届けていただきます♪
ことことじっくり煮詰め苺のおいしさを閉じ込めています
霊山町斎藤農園さんこだわりの苺を使用しています
ストロベリー＆ラズベリージャム
ブルーベリージャム
福島県会津若松産のブルーベリーを使用。
ひとつひとつ手摘みで収穫しこだわりを持って栽培されたブルーベリーは寒暖差により味が濃く、ベリーの風味が際立つジャムです。
135ｇ ￥1100(税込)
(配送は別途送料がかかります。お問い合わせください。)
6月から販売の夏季限定。無くなり次第終了。
